Drømmer om hele Danmark: Daneal fra Fanø bygger taco-eventyr

Daneal Za Thluai står bag det mexicanske madkoncept Tacobørsen, der på få år er gået fra en foodtruck på Fanø til en bod i Street Food i Esbjerg, og nu videre nordpå til Aalborg, hvor næste Tacobørsen snart åbner.

“Det var ikke planen for to måneder siden at åbne i Aalborg. Jeg hørte, at en mexicansk bod lukkede, og så var det en oplagt mulighed for at komme ind i street food deroppe. Så åbnede det hele sig,” forklarer han.

Med færre festivaler i kalenderen i år ændrede planerne sig. Hvor sommeren tidligere havde været fyldt med events rundt i landet, var der nu mere plads til at tænke i faste rammer.

Samtidig kørte boden i Esbjerg stabilt, og foodtrucken var stadig en del af fundamentet. Derfor opstod muligheden naturligt for at tage næste skridt, og tilføje endnu en Tacobørsen.

Et lokalt eventyr starter på Fanø

Det var hverken en barndomsplan eller en nøje lagt strategi, der førte ham ind i restaurationsbranchen.

Det hele begyndte langt mere jordnært, og lokalt.

Han gik i gymnasiet, trænede målrettet og havde sat sig et klart mål: at komme i sit livs form. Da det mål var nået, opstod tomrummet.

“Tacobørsen opstod i 2022, da jeg brugte min træning og kom i form, det var ligesom et mål. Men jeg fuldførte det mål og så manglede jeg lige pludselig et nyt projekt. Så har jeg egentlig altid gerne ville være selvstændig. Så fandt jeg frem til det mad der manglede, og det var mexicansk mad,” siger han.

På Fanø kunne han se muligheden. Ikke i en stor restaurant, men i noget mindre, mere fleksibelt.

“Lejemål og lokaler var for meget og for usikre. Så jeg endte med at det blev en foodtruck med Tacobørsen,” forklarer han.

Med vennerne ved sin side og en tro på idéen begyndte han at servere tacos på øen.

Fra sommertravlhed til seriøs forretning

Det startede som et deltidsprojekt. Men hurtigt blev det mere end det.

På Fanø blev det til travle perioder i ferierne og omkring 50 åbningsdage hen over en intens sommersæson. Samtidig skulle gymnasiet passes.

“Så kørte vi fra påsken 2023 og stod og knoklede i ferier og hen over sommeren. Da jeg startede i 3.g, var der stadig vildt travlt. Der var planerne ikke at jeg skulle væk fra Fanø på det tidspunkt,” siger han.

Det var hårdt arbejde, men det var også her fundamentet blev lagt.

I 2024 kom et opkald, der ændrede retningen. Han blev kontaktet af Street Food i Esbjerg og tilbudt en plads.

Det var ikke en del af planen.

Han havde egentlig drømt om at blive på Fanø og udvide med flere foodtrucks. Men han sagde ja.

Og det blev afgørende.

“Esbjerg kører og har gjort fra dag nummer 1. Det har været en fed måde at udvikle min forretning på. Jeg har virkelig lært meget, og Esbjerg har været god til at tage imod os,” fortæller han.

Hen over sommeren 2024 kørte det hele i højeste gear.

“Da det blev sommer i 2024, kørte vi for fuld udblæsning fra maj hver dag, ved siden af 3.g,” siger han.

Her kombinerede han hverdagen i Street Food med events og festivaler rundt i landet.

Læring på den hårde måde

Med væksten fulgte også fejl, og vigtig læring.

“Man lærer virkelig meget. Der var ikke styr på det grundlæggende. Men jeg lærte hurtigt at der skulle være fuldt overblik for en sund forretning. Man kan ikke bare lave hovedregning og tro man bare kan lægge lidt til og trække noget fra,” forklarer han.

I dag står han stærkere, både i driften og i organisationen.

“Jeg har nogle gode faste folk jeg stoler på,” siger han.

Og timingen for at udvide er anderledes nu.

“Allerede sidste år ville jeg virkelig gerne have udvidet. Det er vist meget godt jeg ikke gjorde det der, da jeg måske ikke var klar. Men jeg er klar nu,” fortæller han.

Muligheden i Aalborg

Det næste skridt kom ikke som en langsigtet plan, men som en mulighed.

“Jeg har drømt om at udvide det. Så da jeg hørte det, fik jeg lyst til at bygge det større,” siger han.

Fredag den 1. maj åbner TacoBørsen i Aalborg. Her bliver konceptet genkendeligt, men tilpasset.

“Det bliver nogenlunde det samme som Esbjerg, mindre udvalg end i Esbjerg. Og så åbner vi alle dage. Der kommer jeg til at være selv i starten. Jeg har ansat alle dem, der skal stå med ansvaret i Aalborg,” fortæller han.

Midt i udvidelsen markerer TacoBørsen også en milepæl: tre år som virksomhed.

Men for Daneal er det kun begyndelsen.

“Jeg vil gerne til Aarhus efter sommer og studere enten finansøkonom eller en HA hvis jeg kommer ind. Så det kunne være en mulighed at starte noget op der. Og det næste kunne være en restaurant i Aarhus næste år,” siger han.

Drømmen er klar: en rigtig restaurant, noget mere permanent og helt hans eget.

Modet til at springe ud i det

Rejsen har krævet mod. Og det er også det råd, han giver videre.

“Mit bedste råd er at springe ud i det. Det er ok at fejle. Også selvom man er så ung. Mine forældre var meget imod til at starte med. Men jeg har troet på det hele vejen. Jeg har deres fulde opbakning i dag og de er stolte af mig,” fortæller han.

Samtidig har han haft vigtig sparring undervejs.

“Jeg har mødt en der hedder Daniel, der driver restauranter i hele landet, og han har været stor sparring siden 2024, og han er rigtig dygtig,” siger han.

Fra Fanø til Esbjerg, og nu Aalborg. Tre år, tre skridt og en retning, der hele tiden udvikler sig.

“Jeg har altid drømt om at udvikle til flere byer i Danmark, og nu er jeg altså et godt skridt på vej på rejsen,” siger han med et smil.

På fredag åbner han i Aalborg, og hvem ved, måske står Aarhus for tur næste år. Daneal drømmer stort.

Læs også: Tre år i Esbjerg: Nu indtager spisested endnu en by