Før ovnene tændes: Kom med ind i Guldæggets nye bageri på Fanø
Fanø får en ny duft i hverdagen – duften af nybagt. Nu kan øboerne igen hente friskbagte rundstykker i Nordby.
Guldægget åbner i SuperBrugsen i Nordby, og det er ikke bare en ny butik – det er kulminationen på fem års tillid, en stor ombygning og en fælles drøm, der nu bliver virkelighed.
Læs også: BMO eller bolle med ost?: Her er de bedste BMO-spots i Esbjerg, Ribe og på Fanø Fra idé til helhedsoplevelse
SuperBrugsen i Nordby har i årevis været stedet, hvor lokale og besøgende krydser veje – og de mange besøgende, der hvert år lægger vejen forbi Fanø.
Nu bliver der skruet op for både kvalitet, udvalg og stemning i butikken.
En gennemgribende ombygning har forvandlet butikken til en ny helhedsoplevelse, hvor bager, blomster, slagter og dagligvarer smelter sammen under ét tag.
“Det har længe været vores drøm at samle det hele – og nu bliver det virkelighed,” siger Brugsuddeler Bent Kruse Madsen.
Som kronen på værket åbner Guldægget – et bageri med fuldt sortiment, faglært håndværk og frisk afbagning hele dagen. Det bringer både kvalitet og varme til Fanø.
Det bliver en ny hverdag med duft af nybagt – og en milepæl for hele butikken.
Fem års tillid – og det helt rigtige tidspunkt
Samarbejdet mellem Guldægget og SuperBrugsen har været længe undervejs.
“Mark tog selv kontakt for fem år siden. Jeg sagde til ham: ‘Hvis vi skal lave noget sammen, så skal det være i min butik.’ Vi har holdt kontakten løbende – og nu føles det helt rigtigt,” forklarer Bent.
For Mark Mikkelsen, direktør i Guldægget, var det ikke nogen tilfældighed, at det netop blev Fanø.
“Jeg har længe drømt om at komme til Fanø – faktisk forestillede jeg mig engang en foodtruck med frisk brød herovre. Men jeg vidste, at hvis det skulle være som butik, så skulle det være sammen med en købmand. Og jeg fik den bedste – det er jeg virkelig stolt af. Det her er en unik mulighed – og timingen er rigtig,” smiler Mark.
Brugsuddeler Bent, er helt tryg ved det nye setup i butikken.
“Mark har set det hele vokse frem. Han ved, hvad han går ind til – og det har hele vejen igennem føltes rigtigt. Det her er en satellitbutik, men med samme kvalitet og stolthed som i Esbjerg. Det er det tætteste, vi har på en rigtig bager her på øen,” smiler Bent.
Fra dej til duft – brødet er klar på seks timer
Ombygningen har været undervejs i 6 uger, og ambitionen har hele tiden været at skabe noget, der rækker ud over det forventede.
Det bliver ikke en café, men et rigtigt bageri i lille skala – med høj faglighed og håndværk i fokus. Produktionen kører i Esbjerg, men brødene bages færdige på Fanø – helt frisk.
“Selve processen er simpel. Dejen leveres i forme og på plader til butikken. Her bliver den opbevaret, hæver og bages til sidst. Og vi leverer kun det bedste. Vi gør det samme her, som vi gør hjemme i Esbjerg – vi går ikke på kompromis. Vi bruger mel uden stråforkorter og håndplukker kun råvarer af allerhøjeste kvalitet. Det handler ikke bare om brød – det handler om stolthed og håndværk,” forklarer Mark.
Sammenlignet med det tidligere bake-off-setup får det nye bageri ni stik i hvert raskeskab – før var der kun to. Det betyder, at der kan bages frisk hele dagen.
Et sortiment, Fanø ikke har haft før
Hos Guldægget er ambitionsniveauet tårnhøjt – og det afspejler sig i udbuddet.
“Vi kommer med det fulde sortiment – brød, rugbrød, tørkager, flødeskumskager, jordbærkager, pizza og pølsehorn. Alt sammen lavet med kærlighed og præcision. Og vi står klar til at vejlede kunderne, så det bliver en totaloplevelse, hvor kunderne får både vejledning, service og smag,” siger Mark.
Bent glæde sig rigtig meget til at kunne byde kunderne indenfor.
“Vi glæder os til at kunne tilbyde noget, man simpelthen ikke kan få andre steder på Fanø. Det har vi manglet – både som Brugsuddeler og som privatperson,” tilføjer Bent.
Samarbejde, tryghed og personale med i købet
Guldægget overtager hele personalet fra Brugsens tidligere bageri, og alle medarbejdere beholder deres vilkår og ansættelse.
“Det har været vigtigt for os, at overgangen sker ordentligt. Kunderne kender vores folk – og de bliver, bare med Guldægget på forklædet,” siger Bent.
Mark understreger, at han også selv er med fra første dag.
“Jeg starter det hele op selv i den første uge. Vi åbner med det samme gode, stabile produkt – og vi glæder os til at give folk en oplevelse, de vil komme tilbage efter,” siger Mark.
En sæsonforretning med puls
Guldæggets afdeling på Fanø bliver i høj grad en sæsonforretning, og det glæder Mark sig til – selv om det også kræver struktur og is i maven.
“Det er spændende at skulle tilpasse sig en ø, med så mange gæster i sommerhalvåret. Vi skal være på forkant, have forarbejdet i orden og tage mange beslutninger hurtigt. Det bliver en ny udfordring – og jeg er spændt på at høre, hvad både turister og lokale siger Mark.
Klar til åbning – og klar til Fanø
Hele projektet er kørt efter planen. Fra første udkast til færdig butik er alle deadlines og aftaler overholdt.
“Det er sjældent, man kan sige det i vores branche – men her passer det faktisk,” siger Bent med tilfredshed.
Søndag den 1. juni klokken 7.00 åbner Guldægget på Fanø. Så er der friskbagte rundstykker.
“Vi glæder os til at tage imod både kendte og nye ansigter – og til at lade Fanø dufte af nybagt hver morgen,” siger Bent og Mark.
