Historisk bygning i Ribe: Nye forpagtere er fundet

Midt på torvet i Ribe ligger Den Gamle Arrest der er opført i 1546.

Igennem årenes løb har bygningen haft forskellige gøremål, alt lige fra kirkebolig, pigeskole til arresthus og naturligvis hotel og restaurant.

Siden 2020 har by Skovmose, der også driver Restaurant Kolvig drevet Den Gamle Arrest.

Læs også: Ugens tip: Den hyggeligste café, i Danmarks ældste bindingsværkshus

Hotelkæde overtager driften

Nu kan vi så fortælle, at Birksø Hotels der har flere byhoteller, overtager driften af Den Gamle Arrest og bliver ny forpagter.

“Vi er hele tiden lidt på udkig efter at udvide forretningen, og så kom muligheden for at overtage Den Gamle Arrest. Jeg synes det var et spændende sted.

Den er lidt anderledes i forhold til, hvad vi ellers driver af hoteller, fordi den er meget mindre end det vi driver i dag. Men i forhold til placering, tænker vi, der kan være en god restaurant mulighed”, fortæller Martin Fuhlendorff administrerende direktør i Birksø Hotels til os.

Netop restaurant delen vil de satse stort på.

“Vi kommer til at bruge meget krudt på, at få restauranten op og køre. Der er ikke så meget plads indvendigt, så i sommermånederne vil vi gøre brug af gårdhaven. Derudover tænker vi også at ansøge om serverings muligheder på torvet,” fortæller Martin Fuhlendorff.

De forventer at åbne den 5. juni og indenfor de næste par uger, vil de begynde at tage imod bookinger.

Birksø Hotels er en mindre kæde af byhoteller med en unik placering tæt på naturen.

De har stor passion for god gastronomi, personlig service og autentiske oplevelser, så man må sige, at de i hvert fald får rammerne her i det flotte historiske hus lige i hjertet af Ribe.