Iværksætter med skarpe ambitioner: Anders vil indtage knivmarkedet

Fra webudvikler til knivproducent – det lyder måske som et mærkeligt karriereskift, men for esbjergenseren Anders Jytzler har det været et helt naturligt skridt.

Siden 2020 har han drevet knivmærket Ushi Yugana, som er blevet kendt for sine kvalitetsknive i 66-lags damaskusstål – elsket af både madentusiaster og professionelle kokke.

Det hele begyndte med en idé og en stor kærlighed til god madlavning.

“Ideen startede i det små. Jeg har altid været interesseret i at lave, og ikke mindst, spise god mad. Og da muligheden for at få sit eget knivmærke åbnede sig, slog jeg til. Det lød som en god ide. Jeg var forsigtig i starten, og forsøgte mig frem med en enkelt knivserie og et strygestål,” fortæller Anders.

Anerkendelse i kokkekredse

Knivmarkedet viste sig hurtigt at være både konkurrencepræget og fyldt med billige alternativer af tvivlsom kvalitet. Men Anders holdt fast i håndværket og kvaliteten. Det har givet pote. I dag er kokkeelev på en restaurant med en Michelin-stjerne, Kasper Zacho, en af de faste brugere og ambassadører for Anders’ knive.

Læs også: Sjölin i Esbjerg: Et gentleman’s univers med målsyet tøj til alle

“At gå fra et par ordrer i ugen til pludselig at have 5 ordre om dagen, og nu endnu flere, baseret på ens eget arbejde, er en helt fantastisk og ubeskrivelig følelse,” siger Anders.

Ushi Yugana er nu vokset til et sortiment på over 200 varenumre, inklusive otte forskellige knivserier, strygestål og forskelligt tilbehør til køkkenet.

Mere end bare salg

For Anders handler projektet ikke kun om tal og ordrer. Det handler om at skabe – og om at gøre noget, han brænder for.

“Jeg gør det, fordi jeg synes, det er sjovt. Jeg får hele tiden nye ideer, og jeg kan ikke lade være med at sætte nyt i gang. Det føles fedt at gå fra at have absolut ingenting, til at bygge lidt på, og så bygge lidt mere på, og lidt mere, og lidt mere – og til sidst stå med et produkt, som andre mennesker tilvælger og specifikt går efter at købe.”

Lokalt forankret

Anders Jytzler, 37 år, bor i Esbjerg med sin kone og to døtre. Til daglig driver han webbureauet Hype Media, og Ushi Yugana er i dag en sideforretning – men én med stort potentiale og stigende efterspørgsel.

Esbjerg har længe været kendt som en by med stærk iværksætterånd, og Anders er et levende bevis på, at det lokale drive kan føre til nationale – og måske internationale – resultater.