Kæmpe anerkendelse: Lokal slagter vinder DM
Der dufter af røg og håndværk hos Slagter Christiansen på Fanø.
Bag disken ligger en snackpølse, som på kort tid er gået fra nyhed til noget helt særligt, og nu kan den også kalde sig den bedste i hele Danmark.
I weekenden vandt den lokale slagterforretning nemlig DM i slagterhåndværk med sin lufttørrede snackpølse.
Kåringen fandt sted på fødevaremessen Foodexpo i Herning, hvor slagtere fra hele landet dystede om titlerne.
Vestjysk håndværk i top
Det var Danske Slagtermestre og FødevareDanmark, der stod bag konkurrencen, hvor mere end 500 produkter deltog i den indledende runde.
Her lykkedes det Slagter Christiansen at skille sig ud og tage førstepladsen i kategorien for snackpølser.
“Det er kæmpestort for os. Når vi går og arbejder med det i dagligdagen og hele tiden forsøger at gøre det bedre og bedre, så er det jo fedt at blive anerkendt for det, vi laver,” siger indehaver Henrik Christiansen.
Udviklet i familien
Den vindende snackpølse er udviklet i et tæt samarbejde mellem far og søn i slagterforretningen.
Det er et produkt, der er blevet til med fokus på detaljerne og en ambition om hele tiden at forbedre håndværket.
“Det er et produkt, som vi udviklede til den indledende rund i konkurrencen,” siger Henrik Christiansen.
Nyt produkt med stor opbakning
Snackpølsen er først for nylig kommet i disken på Fanø, men kunderne har hurtigt taget den til sig.
“Det er først for nyligt, at snackpølsen er kommet i disken. Så det er selvfølgelig ekstra sjovt, at det allerede har fået så flot en modtagelse – både fra kunderne og nu også i konkurrencen,” siger han.
Den lokale opbakning er dermed fulgt med hele vejen til DM-guldet.
Små detaljer gjorde forskellen
Ifølge overdommer Per Jørgensen har niveauet i årets konkurrence været usædvanligt højt.
“Vi har haft en fantastisk konkurrence med nogle virkelig flotte produkter i alle syv kategorier. Niveauet er skyhøjt, og det er små marginaler, der afgør det,” siger han.
Han understreger, at dommerne har været helt nede i detaljerne for at finde vinderne.
Finalefeltet bestod af nogle af landets dygtigste slagtere, og alene det at nå så langt er en præstation i sig selv.
“Det er jo toppen af poppen, der står i finalen, og alene det at nå hertil er en kæmpe præstation. Alle produkterne er i en klasse for sig. Men vinderne har lige det sidste, der gør forskellen,” siger Per Jørgensen.
Med sejren markerer Slagter Christiansen sig som en af landets stærkeste inden for klassisk slagterhåndværk – og giver Fanø endnu en grund til at være stolt.