Livretter i fare: Giganter tvunget til at ændre opskrifter
Hvad enten du er til en Big Tasty fra McDonald’s, lasagne fra Knorr, bølgechips fra Kims eller baconleverpostej fra Stryhn’s, kan der være store ændringer på vej.
EU har nemlig forbudt røgaroma som ingrediens i fødevarer, og det vil have konsekvenser for en lang række produkter.
“En kommende udfasning af røgaroma vil have en betydning for disse få produkter, og vi arbejder aktivt på at finde passende løsninger i form af ingredienser eller procesændringer, der kan bevare den høje kvalitet og smag, som vores kunder forventer,” oplyser Marianne Fuglsang, chef for kvalitet og fødevaresikkerhed hos 3-Stjernet-ejeren Atria, til Ekstra Bladet.
Hos 3-Stjernet i Horsens kommer det også til at påvirke enkelte produkter.
Her bliver der nemlig brugt røgaroma som et smagssupplement for at sikre den røgede smag i frikadellepølsen og den røgede medister.
Hvad er røgaroma?
Røgaroma bruges til at give fødevarer en røget smag eller som supplement til en eksisterende aroma.
Det fremstilles ved kondensering af røg fra forbrænding af træ, og aromaens kvalitet afhænger af flere faktorer, herunder træsort, forbrændingsmetode, vandindhold og temperatur.
EU har besluttet at forbyde røgaroma, fordi det ikke kan udelukkes, at det kan medføre en øget risiko for kræft.
Læs også: Fra Esbjerg til X Factor: Leslie Nguyen tør nu drømme større Flere typer af røgaroma blev allerede forbudt ved årsskiftet, og fra den 1. juli 2029 vil det være helt slut med brugen af røgaroma i ost, kød og fiskeprodukter.
EU’s godkendelsesprocedure for røgaroma indebærer en grundig vurdering af sundhedsrisici. De tidligere godkendte røgaromaer er nu under udfasning fra 2026 til 2029, da deres ansøgninger om re-godkendelse ikke blev imødekommet.
Konsekvenser for forbrugerneForbrugerne kan i de kommende år opleve smagsændringer i visse produkter, hvor producenterne enten vil benytte andre røgningsmetoder eller justere opskrifterne for at opretholde den røgede smag.