Opdag Esbjergs kulinariske hotspot: En uforglemmelig madoplevelse venter med nyt kort

Hvis du ikke allerede har haft muligheden for at snuppe en lækker madoplevelse på Mundheld i Esbjerg, som ligger centralt i hjertet af byen, nærmere betegnet på Hotel Britannia, så får du nu en mulighed for at blive inspireret til en tur i byen.

Mundheld har netop præsenteret deres helt nye à la carte menu, som åbner op for at komme ind og vælge ud fra kortet af alle de lækre retter, de tilbyder.

Der er selvfølgelig også mulighed for at vælge en sammensat menu med fire retter, der allerede er valgt på forhånd, med tilhørende vinmenu, hvis man mere er til det.

Og der er god grund til at glæde sig. Den lokale favorit er kendt for at bringe det bedste af moderne madlavning til bordet, og deres nye kort er bestemt ingen undtagelse.

Med fokus på sæsonens bedste råvarer byder menuen på en række lækre retter, der kombinerer klassiske teknikker med kreative twists.

Og vi er ret vilde med det.

Indretningen er præget af en kombination af nordisk minimalisme og rustikke elementer, der giver stedet et autentisk, men stilfuldt præg.

Stor kærlighed til smukke råvarer og personlig service

På Mundheld er det ikke bare smagen, der er i fokus. Restauranten har en stor kærlighed til lækre råvarer og menuen bærer også præg af det sæsonbetonet råvarer, der er tilgængelige.

Men det er ikke kun maden, der gør Mundheld til et sted, du vil besøge igen og igen.

Stemningen og servicen er lige så vigtig en del af oplevelsen. Personalet er nærværende og venlige, og de sørger for, at du føler dig velkommen fra det øjeblik, du træder ind ad døren.

Og hvis du endnu har til gode at opleve, hvordan eminent service er, så finder du den lige her på Mundheld.

Her finder du nemlig Jann Rosenkilde Olesen. En legende på gulvet og med 25 års erfaring der ville gøre enhver misundelig og burde han efterhånden kunne rive en del guld hjem i fagets tjeneste.

Han får ikke kun en førsteplads i mennesker, men han formår at læse rummet ned til mindste detalje. Hans viden om mad og i den grad vin gør, at du får lyst til at dykke ned i historien om samtlige flasker på kortet og besøge hele verden, efter du har talt med ham. Tag mine penge og lad os bygge en vinkælder.

Den visuelle fortælling er skarp og præcis og hans varme, får dig som gæst, til at slappe af og forstå du er i trygge hænder. Lad dig bare synke ned i stolen, nyde det oplevelsen og lade mad-eventyret begynde.

Kortet gør det virkelig svært at vælge, men Jann og hans kollegaer hjælper dig gerne med at ramme det rigtige, og hvis du lige som os bliver fristet af alt, så kan du vælge at starte fra en ende af.

Vi startede ud med et lækkert glas bobler efterfulgt af 3 snacks sammensat af køkkenet og østers med vinaigrette og citron, og så var vi ligesom i gang. Er du ikke til østers, som eller er virkelig lækre og smukke, så må vi anbefale, at du napper de tre snacks sammensat af køkkenet. Små lækre mundfulde fyldt med smag og en præsentation, der får dig til at forstå og smage, det du spiser.

Hvis der er brød på kortet, er det næsten synd ikke at gå med den til bordet, så vi bestilte en omgang mundhelds brød og tilbehør. Det lune brød på to forskellige måder med den cremet smør kan kickstarte enhver madglad mave og få ethvert smil frem.

Udover starter bestilte vi de tre fiskeretter på kortet. De lød lette, indbydende og som det perfekte valg, hvis du skal spise fisk. Stegte kammuslinger med blomkål, røget hasselnødder og brunet smørsauce er og bliver en ren klassiker, og hvis den så oveni er tilberedt til perfektion, kan du bare tørre os op fra gulvet. Retten var fyldt med smag, kammuslingen stegt perfekt, og tallerknen blev tømt med et smil på læben.

Vi forsatte til tun med sort sesam, kokos consommé og chiliolie, en spændende ret på kortet, som sagtens kunne blive et kæmpe hit. Det er lækkert og friskt, med en lille smule bid, uden varmen overdøver alt på tallerkenen.

Og kærligheden til maden stoppede ikke her. Vi havde set os lune på en klassisk vesterhavsfisk – med blanquette sauce, majroer og rogn. Få komponenter, som rent faktisk skal spille sammen når du spiser dem. Og det gør de. Smagen af majroen, Den perfekt stegte fisk og den lækre sauce gør dig glad, helt ind i hjertet.

Hvis du nu er til kalvebrisler, så skal du ikke snyde dig selv for de confiteret kalvebrisler med kantareller og rødvinssauce, du finder længere nede på kortet på Mundheld. Mange ville hoppe over retten, men hvis det er noget dit hjerte banker en ekstra gang for – så gør det – for det kan noget. En delikat lille ret, der falder perfekt fra hinanden og er fyldt med smag i form af saucen og kantareller.

På den anden side af bordet sluttede vi hovedretterne af med 60 gram Wagyu ribeye med ramsløg, rødvinssauce og karse. Er det på kortet, skal du prøve. Den perfekte ret til dig, der elsker et rigtig smukt og ekstravagant stykke kød, toppet med lækre råvarer.

Slut af med en sød overraskelse eller flere

Og lad os ikke glemme desserterne.

De frister med alt fra silkebløde chokoladekreationer til friske, syrlige bær i fin harmoni med knasende elementer.

Hvis du heller ikke kan vælge, når du skal afslutte en god middag i godt selskab, så har du rig mulighed for at vælge til på kortet.

Og det gjorde vi. Valget faldt på hele tre desserter. Intet mindre kunne gøre det. Osten må vente, selvom den var virkelig flot præsenteret.

Og det blev til fire solide desserter, hvis du tæller de magiske hjemmelavet petit fours med, vi sluttede helt af med.

Skal der være dessert, så lad der være dessert og champagne. For man kan altid starter og slutter på et godt glas bobler.

Første dessert var den lækre blodappelsinsorbet med mørk chokolade og kaffe. Virkelig en smuk dessert og hvis du er til både, det syrlige og det bløde varme chokolade og kaffe, så er det her den perfekte dessert til dig.

Mazarintærte med grillet fersken og vaniljecreme er en lækker mundfuld. Den friske is på siden spiller ekstra godt sammen med resten, og samler hele desserten og den grillet fersken er så lækker og med masser af smag.

Æblekage – is og karamelsauce – behøver vi at sige mere. Tjeneren bød ind med dobbelt op på sauce og det siger vi ikke nej til, heldige os. Kage, is og karamelsauce, er bare en kombi der holder alle dage i ugen. Vi er vilde med smagen og den is der – lav den til takeaway i 1 liter, tak.

Cathrines hjemmelavet petit fours og en varm kop kaffe er intet mindre en magisk. Der er noget for en hver smag i de og sprøde petit fours. Den lyserøde med en varme af chili og karamelfudge med nødder, er altså noget ekstra.

Og så slutter mad-evetyret her – for nu.

Mundheld er ikke kun kendt for sin mad, men også for sin afslappede og hyggelige atmosfære.

Med en service i topklasse og et team, der brænder for god mad og vin, er der lagt op til en aften, hvor du kan læne dig tilbage og nyde hvert øjeblik.

Aften tilpasser du helt selv, om du er til vin, eller en aften uden alkohol, så er der noget for enhver.

Kortet er knivskarpt og retterne nøje udvalgt og du er ikke i tvivl om at Mundheld virkelig har åbnet dørene og byder indenfor.

Så er du på udkig efter et måltid, der både forkæler smagsløgene, imponerer visuelt, så er Mundhelds rammer, den varme gæstfrihed, og deres nye à la carte kort en kæmpe anbefaling lige fra hjertet.

Læs også: Summer Experience-menu hele august: Her spiser du 6 retter til 245 kroner